Когда Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎ мСксиканских Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…, Π² сознании ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… людСй Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ всплываСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π· ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π³ΠΎ растСния, растущСго Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ пустынС. ИмСнно поэтому Π² ΠΎΠ±ΠΈΡ…ΠΎΠ΄Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ устойчивоС, хотя ΠΈ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΈΠ· кактуса». На самом Π΄Π΅Π»Π΅, ботаничСская классификация здСсь довольно строга, ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π° Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° внСшнСго сходства Π°Π³Π°Π²Ρ‹ с кактусовыми, хотя биологичСски это ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сСмСйства.

Если Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ называСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΈΠ· кактуса, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ своСй простотой: тСхничСски Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ сущСствуСт, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ основой слуТит Π½Π΅ кактус, Π° Агава. ИмСнно это растСниС, большС Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ алоэ, являСтся ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ для производства Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… спиртных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ вСсь ΠΌΠΈΡ€ своим ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ разбСрСмся, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Tequila ΠΈ Mezcal, ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. Π’Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎ тСхнологичСских тонкостях производства, историчСских Ρ„Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ скрываСтся Π·Π° ΠΌΠΈΡ„Π°ΠΌΠΈ ΠΎ «кактусовой Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ΅Β».

БотаничСская ошибка: Агава ΠΈΠ»ΠΈ кактус?

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ для формирования ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΌΠΈΡ€Π°, β€” это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π³Π°Π²Π° Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ с кактусами. Она относится ΠΊ сСмСйству Π‘ΠΏΠ°Ρ€ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… (Asparagaceae), ΠΊΡƒΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ входят всСм извСстныС спарТа ΠΈ Π³ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½Ρ‚Ρ‹. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ кактусы ΠΏΡ€ΠΈΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Ρƒ благодаря мясистым стСблям ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, Π°Π³Π°Π²Π° evolved independently, Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ² схоТиС, Π½ΠΎ анатомичСски ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ выТивания.

Π’Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅Π΅ сходство Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ: Ρ€ΠΎΠ·Π΅Ρ‚ΠΊΠ° мясистых Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², часто с острыми шипами Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°Ρ…, ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°Π³Ρƒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ. ИмСнно эта ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сахаросодСрТащий сок Π² сСрдцСвинС (пиньС) сдСлала растСниС Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ для производства алкоголя. Однако Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· кактуса» β€” это Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сок соком ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π° растут Π½Π° Π»ΠΎΠ·Π΅.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: ΠŸΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Π³Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΈ кактусом распространСна повсСмСстно, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… туристичСских Π±Ρ€ΠΎΡˆΡŽΡ€Π°Ρ…. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠΌ, Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ «кактусовая Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°Β» Π² Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π΅ с Π±Π°Ρ€ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΌ Π² МСксикС.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ созрСвания Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 12 Π»Π΅Ρ‚, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π°. Π—Π° это врСмя растСниС Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° β€” полисахарида, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ расщСпляСтся Π½Π° простыС сахара, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ„ΡƒΠ½Π΄Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… для производства классичСской Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° для коньяка.

Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°: ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»ΡŒ Π°Π³Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… спиртов

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ извСстным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ являСтся Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ гСографичСским ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ происхоТдСния ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… МСксики, основным ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… являСтся ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ Π₯алиско.

Для создания этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²ΠΈΠ΄ растСния β€” Agave tequilana Weber azul, извСстная ΠΊΠ°ΠΊ Голубая Агава. НикакиС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сорта Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ для производства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ стандартизированным ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ.

  • 🌡 Для производства 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ трСбуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 7 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² сСрдцСвин Π°Π³Π°Π²Ρ‹.
  • 🌡 Π‘Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ уроТая Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ люди, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ «химСадорСс», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ тяТСлыС ΠΌΠΎΡ‚Ρ‹Π³ΠΈ для удалСния Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π².
  • 🌡 Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅Π²ΠΈΠ½Π° Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΈΠ»ΠΈ «пинья», вСсит Π² срСднСм ΠΎΡ‚ 35 Π΄ΠΎ 80 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ производства Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ пиньи для ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ сахаров, ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌ сока, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΡΡ†ΠΈΡŽ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствуСт Π΄Π²Π° основных Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹: 100% Blue Agave (Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹) ΠΈ Mixto (Π³Π΄Π΅ Π΄ΠΎ 49% сахаров ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΠ· тростникового сахара ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… источников). ИмСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ считаСтся эталонным ΠΈ высоко цСнился Π·Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

πŸ“Š Какой Π²ΠΈΠ΄ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅?
Blanco (бСлая)
Reposado (ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ°Ρ)
AΓ±ejo (выдСрТанная)
Π― Π½Π΅ пью Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ

МСскаль: Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ родствСнник

Если Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° β€” это аристократ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ Π°Π³Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ мСскаль β€” Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ, Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ cousin. Π₯отя Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° тСхничСски являСтся Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ мСскаля, Π² соврСмСнном ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ это Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. МСскаль ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 30 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ нСвСроятноС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ вкусовых ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ тСхнологичСскоС ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² способС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. Если пиньи для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΊΠ»Π°Π²Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…, Ρ‚ΠΎ для мСскаля ΠΈΡ… Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² зСмляных ямах с горячими камнями ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°ΠΌΠΈ. ИмСнно этот процСсс Π΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΡ‚ самый ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ часто Π°ΡΡΠΎΡ†ΠΈΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ с «кактусовой Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉΒ».

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ мСскаля часто остаСтся кустарным ΠΈ пСрСдаСтся ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ дистилляции здСсь ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ глиняныС Π°Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ (ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±Ρ‹) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. НСкоторыС сорта мСскаля Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, приобрСтая Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ янтарный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ слоТный Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π² мСскалС ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ»Π°Π²Π°Π΅Ρ‚ чСрвяк?

ЧСрвяк (gusano) β€” это Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, которая ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π½Π° Π°Π³Π°Π²Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ чСрвяка Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ β€” это ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ΄ 1950-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ алкоголь ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ ΠΈ настоящий. Π’ качСствСнном мСскалС чСрвяка Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ.

Π‘ΠΎΡ‚ΠΎΠ» ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ

ΠœΠΈΡ€ мСксиканской дистилляции Π½Π΅ ограничиваСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ мСскалСм. БущСствуСт Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ интСрСсный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сотол (Sotol). Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ причисляли ΠΊ «кактусовым Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°ΠΌΒ», Π½ΠΎ Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ растСниС Dasylirion, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚, относится ΠΊ сСмСйству Π‘ΠΏΠ°Ρ€ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ…, Π½ΠΎ являСтся дальним родствСнником Π°Π³Π°Π²Ρ‹.

Π‘ΠΎΡ‚ΠΎΠ» производится прСимущСствСнно Π² сСвСрных ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… МСксики: Π§ΠΈΡƒΠ°ΡƒΠ°, Π”ΡƒΡ€Π°Π½Π³ΠΎ ΠΈ ΠšΠΎΠ°ΡƒΠΈΠ»Π°. РастСниС растСт ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Π² суровых пустынных условиях, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ сбор часто осущСствляСтся Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π² труднодоступных Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ…. Вкус сотола отличаСтся травянистыми ΠΈ зСмлистыми Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ½ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ сладок, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°, ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ своСй ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ извСстныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Raicilla ΠΈ Bacanora. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свои гСографичСскиС ограничСния ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства. Bacanora, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, производится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π‘ΠΎΠ½ΠΎΡ€Π° ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ ΠΊ производству, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ контрабандистов ΠΈ мСстных ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

Напиток ОсновноС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ производства Π₯арактСрная Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Π°
Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° Голубая Агава Π₯алиско ΠΈ Π΄Ρ€. ΠŸΠ°Ρ€ΠΊΠ° Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…, чистый вкус
МСскаль Π Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠžΠ°Ρ…Π°ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² ямах, Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
Π‘ΠΎΡ‚ΠΎΠ» Дасилирион Π§ΠΈΡƒΠ°ΡƒΠ° Π’Ρ€Π°Π²ΡΠ½ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, пустынный вкус
Π‘Π°ΠΊΠ°Π½ΠΎΡ€Π° Agave Angustifolia Π‘ΠΎΠ½ΠΎΡ€Π° Π Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ

ВСхнология производства: ΠΎΡ‚ поля Π΄ΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ

ΠŸΡƒΡ‚ΡŒ прСвращСния ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π³ΠΎ растСния Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ высокой крСпости Π΄ΠΎΠ»ΠΎΠ³ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΎΠΊ. ВсС начинаСтся с Ρ…ΠΈΠΌΠ΅Π°Π΄ΠΎΡ€Π° β€” сборщика Π°Π³Π°Π²Ρ‹. Π•Π³ΠΎ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, оставив Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΡΠΆΠ΅Π»ΡƒΡŽ сСрдцСвину. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ физичСской силы ΠΈ точности, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π΅Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ΄Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ пинью, Ρ‡Ρ‚ΠΎ испортит вкус Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ пиньи ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. Как ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° опрСдСляСт Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. ПослС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ прСсс. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ использовались ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ колСса, запряТСнныС лошадьми, Π½ΠΎ соврСмСнныС Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мСханичСскиС прСссы для увСличСния объСмов производства.

β˜‘οΈ Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ производства

Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ: 0 / 6

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок (aguamiel) сбраТиваСтся с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. ИмСнно Π½Π° этапС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ слоТныС эфиры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Π΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹. ПослС этого слСдуСт дистилляция, которая ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ спирт ΠΎΡ‚ примСсСй ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ для разбавлСния спирта ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ, критичСски Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… МСксики ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅

Как ΠΈ виски ΠΈΠ»ΠΈ коньяк, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. ΠžΡ‚ этого зависит Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ ΠΈ вкусовой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ: ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ свСТСго Π΄ΠΎ мягкого ΠΈ дрСвСсного. ПониманиС этих ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для вашСй Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ дСгустации.

Бамая молодая катСгория β€” Blanco ΠΈΠ»ΠΈ Plata. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π΅ выдСрТиваСтся вовсС, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅Ρ‚ Π² ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Смкостях Π΄ΠΎ 60 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Он сохраняСт яркий, свСТий вкус Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² коктСйлях, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ чистота β€” Π΅Π³ΠΎ визитная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ΅Π½ΡŒ β€” Reposado (Β«ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠΉΒ»). Напиток выдСрТиваСтся Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΡ‚ 2 мСсяцСв Π΄ΠΎ 1 Π³ΠΎΠ΄Π°. Π—Π° это врСмя ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ золотистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ, ΡΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡΡΡŒ, Π½ΠΎ сохраняя Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π°Π³Π°Π²Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ золотая сСрСдина для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

πŸ’‘

Если Π²Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚Π΅ знакомство с Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ, Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Reposado. Она достаточно мягкая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½ΠΎ всС Π΅Ρ‰Π΅ сохраняСт ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ сильно Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… сортов.

На Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹ находится AΓ±ejo («старый») ΠΈ Extra AΓ±ejo. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° составляСт ΠΎΡ‚ 1 Π³ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎ 3 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ соотвСтствСнно. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ янтарный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, насыщСнный вкус Π΄ΡƒΠ±Π°, спСций ΠΈ сухофруктов. Π˜Ρ… принято ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, малСнькими Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ коньяк, часто ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° пития ΠΈ ΠΌΠΈΡ„Ρ‹

БущСствуСт стСрСотип, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΏΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π₯отя это популярный способ употрСблСния, особСнно Π² ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π°Ρ…, ΠΎΠ½ считаСтся варварским срСди мСксиканских Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкус нСкачСствСнного алкоголя Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ сорта.

ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ 100% Blue Agave, особСнно Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, наслаТдаясь ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. Π’ МСксикС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярСн способ bandera (Ρ„Π»Π°Π³), ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок (ΠΈΠ»ΠΈ красный соус) ΠΈ Π»Π°ΠΉΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок, повторяя Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° мСксиканского Ρ„Π»Π°Π³Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π», ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ вкус ΠΈ ΠΏΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠ·ΠΌ.

πŸ’‘

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ закуски Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ соли ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для маскировки вкуса дСшСвого алкоголя ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Mixto.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΌΠΈΡ„ гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ сильно Β«ΠΌΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Β» Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° Π½Π°ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ справСдливо Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² с большим количСством ΡΠΈΠ²ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара. Чистая дистилляция ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ², считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· самых «чистых» Π² ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ послСдствий для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Ссли, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· кактусов?

НСт, это распространСнноС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ производят ΠΈΠ· растСния Агава, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ относится ΠΊ сСмСйству Π‘ΠΏΠ°Ρ€ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ…. ΠšΠ°ΠΊΡ‚ΡƒΡΡ‹ для производства алкоголя Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ.

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ мСскалСм?

Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° β€” это Π²ΠΈΠ΄ мСскаля, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ мСскаль Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹, запСкая ΠΈΡ… Π² зСмляных ямах, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ вкус.

Бколько градусов Π² настоящСй Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π΅?

Бтандартная ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ составляСт ΠΎΡ‚ 35% Π΄ΠΎ 55% алкоголя. НаиболСС распространСны Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 38%, 40% ΠΈ 50%.

МоТно Π»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄ΠΎΠΌΠ°?

ВСорСтичСски процСсс дистилляции повторяСм, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ оборудования ΠΈ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π±Π΅Π· доступа ΠΊ сырой Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Π΅ ΠΈΠ· МСксики, Π²ΠΎΡΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, домашняя дистилляция Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах рСгулируСтся Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ.