Когда Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… спиртных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ· суккулСнтов, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ людСй сразу Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ истинныС Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствуСт Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΡ€ дистиллятов, Π³Π΄Π΅ самогон ΠΈΠ· кактуса Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ особоС мСсто. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ тСхничСски это Π½Π΅ совсСм кактус, Π° растСниС Π°Π³Π°Π²Π°, Π½ΠΎ Π² массовом сознании ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ такая ассоциация ΠΈΠ·-Π·Π° внСшнСго сходства ΠΈ происхоТдСния. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° β€” мСскаль, ΠΈ ΠΎΠ½ являСтся ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠ΄ΠΎΠΌ МСксики, уходящим корнями Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄Π° испанских конкистадоров.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ создания этого алкоголя ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ производства Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Ρ€Π°Π³, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, часто Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ. Дистилляция здСсь выступаСт лишь Ρ„ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ этапом слоТнСйшСго ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ начинаСтся с выращивания растСния Π² Π·Π°ΡΡƒΡˆΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ…. Если Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Ρ‚ΠΎ навСрняка Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ спСцифичСский Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΠ»Π°Π½Π΅Ρ‚Π΅.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ эликсиром Π±ΠΎΠ³ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ отличаСтся ΠΎΡ‚ своСй Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстной родствСнницы β€” Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹. ПониманиС этих нюансов ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ просто ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ потрСблСния, Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°ΡΡΡŒ Π² сортах ΠΈ тСхнологиях. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ³ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мСскаль ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ с кактусом

МногиС ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ основой для Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° слуТит настоящий кактус, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π°Π³Π°Π²Ρƒ ΠΊΠ°ΠΊ спарТСвыС растСния, хотя Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° своих ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ… сосСдСй. МСскаль β€” это ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ для любого дистиллята, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ МСксики. ΠŸΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π° Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Π° растСния ΠΏΡ€ΠΈΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π² условиях Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π° Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ мясистыС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ являСтся химичСский состав ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ: Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… ΠΈ сСрдцСвинС Π°Π³Π°Π²Ρ‹ содСрТится ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ прСвращаСтся Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ сахара. ИмСнно этот процСсс ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‚ самый Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ вкус, Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ этот дистиллят. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ кактусов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для производства алкоголя Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ…, Π°Π³Π°Π²Π° выращиваСтся ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: НС ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ алкоголь ΠΈΠ· Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… растСний Ρ€ΠΎΠ΄Π° Агава Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ с Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ токсичныС сапонины, опасныС для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

ГСография производства строго Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π°: настоящий мСскаль ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… МСксики, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠžΠ°Ρ…Π°ΠΊΠ°, Π”ΡƒΡ€Π°Π½Π³ΠΎ ΠΈ Π“ΡƒΠ°Π½Π°Ρ…ΡƒΠ°Ρ‚ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ соблюдСниС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ качСства ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. Если Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° этикСткС слово Mescal, это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π» ΡΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ соотвСтствуСт строгим стандартам.

πŸ“Š ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ настоящий мСскаль?
Π”Π°, ΠΈ ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ
Π”Π°, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»ΠΈΠ»ΠΎ
НСт, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ
НСт, ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽ

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ для производства алкоголя

БущСствуСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 200 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Π½ΠΎ для производства качСствСнного алкоголя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ лишь малая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ извСстным являСтся Agave tequilana (голубая Π°Π³Π°Π²Π°), которая ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ, Π½ΠΎ для мСскаля спСктр Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΡˆΠΈΡ€Π΅. Часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Agave angustifolia, извСстная ΠΊΠ°ΠΊ "дикая Π°Π³Π°Π²Π°", которая растСт Π² СстСствСнных условиях ΠΈ созрСваСт Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ дольшС ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… сортов.

Π‘Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ химадорСс, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ нСвСроятной Π»ΠΎΠ²ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ сСрдцСвины растСния, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ "пинья" ΠΈΠ·-Π·Π° сходства с ананасом. ВСс ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сСрдцСвины ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ 40-80 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ², ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΉ сконцСнтрированы всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ сахара. ΠžΡ‚ качСства пиньи Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ зависит ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ спирта ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

  • 🌡 Agave angustifolia: Π΄Π°Π΅Ρ‚ пряный, травянистый вкус с Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ цитруса.
  • 🌡 Agave potatorum: извСстна ΠΊΠ°ΠΊ "Π°Ρ€Ρ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅Π½ΡŒΠΎ", Π΄Π°Π΅Ρ‚ сладкий, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ.
  • 🌡 Agave salmiana: ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для создания мСскаля с высоким содСрТаниСм ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π°, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ дистилляции.
  • 🌡 Agave cupreata: Π΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ дрСвСсныС ΠΈ зСмлистыС Ρ‚ΠΎΠ½Π°.

ВрСмя созрСвания растСния Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 30 Π»Π΅Ρ‚ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΈ климатичСских условий Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°. Π”ΠΈΠΊΠΈΠ΅ сорта цСнятся Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ‡Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ мСстности, создавая эффСкт Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€Π°, схоТий с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкус, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ своСй ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.

πŸ’‘

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ мСскаля ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π° Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Π½Π° этикСткС β€” "100% Agave" Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… спиртов.

ВСхнология производства: ΠΎΡ‚ запСкания Π΄ΠΎ дистилляции

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ этапом, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ мСскаль ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹, являСтся способ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ. Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅Π²ΠΈΠ½Ρ‹ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² зСмляных ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ… с горячими камнями ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΡ‚ самый ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс длится нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… слоТныС полисахариды Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° простыС сахара, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ.

ПослС запСкания пинью ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Π°, запряТСнныС лошадьми, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² дСрСвянныС Ρ‡Π°Π½Ρ‹ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΡƒΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, парящиС Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ длится ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Ρ€Π°Π³Ρƒ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ "мостС", ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΡΡ†ΠΈΡŽ.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс дистилляции:

1. НагрСв Π±Ρ€Π°Π³ΠΈ Π² ΠΌΠ΅Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ глиняном Π°Π»Π΅mbΠΈΠΊΠ΅.

2. Π‘Π±ΠΎΡ€ "Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²" (ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ) для удалСния Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… примСсСй.

3. Π‘Π±ΠΎΡ€ "сСрдца" (основной Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ) β€” чистого спирта.

4. ΠžΡ‚ΡΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ "хвостов" (ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ) с ΡΠΈΠ²ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ маслами.

Дистилляция ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ проводится Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ для достиТСния Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ чистоты ΠΈ крСпости, хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ мастСра Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ это ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π°Π»Π΅mbΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ, Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€Ρ…Π°ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ…, глиняныС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ свои Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ Π²ΠΎ вкус. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ часто Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ стандартной крСпости, Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ сразу ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ±Π°.

β˜‘οΈ Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ создания мСскаля

Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ: 0 / 1

Различия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ мСскалСм ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ

Π₯отя ΠΎΠ±Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° производятся ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ сущСствуСт колоссальная Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π² Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅, вкусС ΠΈ восприятии. Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° β€” это всСгда мСскаль, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ мСскаль являСтся Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ послСдняя производится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π₯алиско ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сосСдних областях. МСскаль ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сдСлан ΠΈΠ· дСсятков Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² растСний ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ гСографичСском Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ тСхнологичСскоС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ кроСтся Π² ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ: для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ Π°Π³Π°Π²Ρƒ варят Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… autoclaves ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‚Π»Π°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠ° Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. МСскаль ΠΆΠ΅ обязан своим Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ огню ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρƒ с Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ Π² ямС. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ вкуса Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ чистым ΠΈ травянистым, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ мСскаль ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ слоТной ΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΉ с Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ костра, спСций ΠΈ Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ.

Π₯арактСристика Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° МСскаль
Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Волько Agave tequilana (голубая) Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹
Π Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ Π₯алиско ΠΈ 4 сосСдних ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° 9 ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² (основной β€” ΠžΠ°Ρ…Π°ΠΊΠ°)
ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π’Π°Ρ€ΠΊΠ° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² зСмляных ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…
Вкус Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ, травянистый, чистый Π”Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ, зСмлистый, слоТный

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° часто подвСргаСтся Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ выдСрТиваСтся Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ смягчаСт Π΅Π΅ вкус ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ янтарный ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. МСскаль Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сразу послС дистилляции, сохраняя Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ·Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π°Π³Ρ€Π΅ΡΡΠΈΡŽ, хотя ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ вСрсии, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Reposado ΠΈΠ»ΠΈ AΓ±ejo.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π² мСскалС ΠΏΠ»Π°Π²Π°Π΅Ρ‚ чСрвяк?

ЧСрвяк (Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΊΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ) добавляСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мСскаля Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ качСства ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ΄. Π’ ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сСгмСнтС это считаСтся ΠΌΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ чСрвяк ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ врСдитСлями ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ хранСния.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ ΠΈ крСпости

Как ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ спиртныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, мСскаль классифицируСтся ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π² дСрСвянных Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствСнно влияСт Π½Π° Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ вкусовыС качСства. Молодой, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ дистиллированный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ называСтся Joven (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ) ΠΈΠ»ΠΈ Blanco (Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ), ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ максимально ярким Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°. ИмСнно Π² этой ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго чувствуСтся Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€ ΠΈ мастСрство производитСля.

Если Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ· Π΄ΡƒΠ±Π°, энкарино ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΎΡ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… мСсяцСв Π΄ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ статус Reposado (ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠΉ). Π—Π° это врСмя спирт смягчаСтся, ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ золотистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ тСряСт своСй идСнтичности. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ мСскаль Π² AΓ±ejo, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ становится Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ, густым ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТным.

  • πŸ₯ƒ Joven: ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ 40-55%, Π±Π΅Π· Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, максимальная Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°.
  • πŸ₯ƒ Reposado: ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ 40-50%, лСгкая ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ вкуса, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ соломы.
  • πŸ₯ƒ AΓ±ejo: ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ 40-45%, насыщСнный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‚ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° часто остаСтся высокой, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ смакованиС ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ. Алкоголь Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… концСнтрациях выступаСт консСрвантом вкусовых вСщСств ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ разбавлСния, Ссли Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ это Π½Π΅ Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡŒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: Высокая ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ мСскаля (часто Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 50%) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ: Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ большиС Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹.
πŸ’‘

Настоящий Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ знакомство с мСскалСм с ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Joven, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ вкус Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ вСрсиям.

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° пития ΠΈ популярныС ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ

Π’ МСксикС мСскаль ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, часто Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ, закусывая дольками апСльсина, посыпанными смСсью соли ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… гусСниц, ΠΈΠ»ΠΈ просто Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΌ свСТСго Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. БущСствуСт ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π» ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ смягчаСт Π΅Π³ΠΎ воздСйствиС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ часто Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π»ΠΏΠΎΠΌ, мСскаль Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ созСрцания ΠΈ обсуТдСния.

Однако Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ миксологии этот дистиллят Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ нашСл своС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, хотя Π±Π°Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ вкус агрСссивными ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Классикой считаСтся ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ Oaxaca Old Fashioned, Π³Π΄Π΅ мСскаль замСняСт виски, сохраняя структуру Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π½ΠΎ мСняя Π΅Π³ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π΄ΠΎ нСузнаваСмости. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярСн МСскаль ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π°, Π³Π΄Π΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ сочСтаСтся с кислинкой Π»Π°ΠΉΠΌΠ°.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ простого коктСйля "Π‘ΠΌΠΎΠΊΠΈ НайдТита":

- 50 мл мСскаля Joven

- 25 мл сока лайма

- 15 ΠΌΠ» Π°Π³Π°Π²ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа

- 2 листика мяты

Π’ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ со льдом, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠΊΠ°Π» со льдом.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π° стоит ΠΎΡ‚Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅, которая ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌ ΡΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ скроСт Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ вкуса, Ρ€Π°Π΄ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ создавался.

МоТно Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ мСскаль с солью?

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π² МСксикС соль ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ (Π»ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ-Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ-Π·Π°Π΅ΡΡ‚ΡŒ), Π° ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ закуски ΠΈΠ»ΠΈ обмакивая Π² Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ соль, мСскаль ΠΈ Π»Π°ΠΉΠΌ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ β€” это ΡƒΠΆΠ΅ адаптация для туристов.

FAQ: Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мСскаль Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π³Π°Π»Π»ΡŽΡ†ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ?

Π­Ρ‚ΠΎ распространСнный ΠΌΠΈΡ„. МСскаль Π½Π΅ содСрТит мСскалина (психодСлика, содСрТащСгося Π² кактусС ΠΏΠ΅ΠΉΠΎΡ‚). ОпьянСниС ΠΎΡ‚ мСскаля чисто алкогольноС, хотя ΠΈΠ·-Π·Π° высокой крСпости ΠΈ наличия ΡΠΈΠ²ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ тяТСлым, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ.

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ кактусом ΠΏΠ΅ΠΉΠΎΡ‚ ΠΈ Π°Π³Π°Π²ΠΎΠΉ?

ΠŸΠ΅ΠΉΠΎΡ‚ β€” это малСнький кактус, содСрТащий психоактивныС вСщСства ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π»Π°Ρ…. Агава β€” это ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ΅ суккулСнтноС растСниС, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ сахар, Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° для Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ ΠΈ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ биологичСскиС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹.

Бколько стоит Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ° настоящСго мСскаля?

Π¦Π΅Π½Π° Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ 20-30 Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ² Π·Π° Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСрсии Π΄ΠΎ сотСн Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ² Π·Π° Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ сорта ΠΈΠ· Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ. Π”Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ мСскаль Π² пластиковых Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… с чСрвяком Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ качСство.

МоТно Π»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ мСскаль Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях?

ВСорСтичСски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ слоТно. Главная ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° β€” доступ ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡŽ (Π°Π³Π°Π²Π° Π½Π΅ растСт Π²Π΅Π·Π΄Π΅) ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ для запСкания, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ вкус. Π‘Π΅Π· запСкания это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ просто Π±Ρ€Π°Π³Π° ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Π° Π½Π΅ мСскаль.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ?

МСскаль, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ дистилляты, Π½Π΅ портится со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, Ссли Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ° ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π°. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΈ источников сильного Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°.