Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, лишь ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅ΠΌ, Π±Ρ‹Ρ‚ΡƒΠ΅Ρ‚ устойчивоС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ основой для производства Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ мСксиканского Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° слуТит ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠΉ кактус. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ стСрСотип Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ укорСнился Π² массовом сознании, Ρ‡Ρ‚ΠΎ часто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ изобраТСния Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ с нарисованными ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠΌΠΈ растСниями, хотя Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠΈ сразу ΡƒΠΊΠ°ΠΆΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π°Π³Π°Π²Π°, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅, относится ΠΊ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠΌΡƒ сСмСйству растСний ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ с кактусовыми.

ΠŸΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π° Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сходства: ΠΎΠ±Π° растСния ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ мясистыС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² Π·Π°ΡΡƒΡˆΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ…. Однако биологичСская классификация Π½Π΅ΡƒΠΌΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ°: Π°Π³Π°Π²Π° β€” это спарТСцвСтныС, Π° кактусы β€” это кактусовыС. ИмСнно эта Agave tequilana, извСстная ΠΊΠ°ΠΊ голубая Π°Π³Π°Π²Π°, являСтся СдинствСнным Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ для создания настоящСй Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹. ПониманиС этой Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ критичСски Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для любого, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΎΠΊ.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊ этот ΠΌΠΈΡ„, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ происходит процСсс прСвращСния растСния Π² элитный алкоголь ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Ρ‡Π°Ρ‚ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€Π°Ρ…. Π’Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π³Π°Π²Π° растСт Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ станСт ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ для срСзки, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ климатичСскиС условия ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π²ΠΎ вкусС ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΈ навсСгда поставим Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π² вопросС ΠΎ происхоТдСнии этого Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ погрузимся Π² ΠΌΠΈΡ€ Π°Π³Π°Π²ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉ. ΠœΡ‹ рассмотрим Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ботаничСскиС аспСкты, Π½ΠΎ ΠΈ тСхнологичСскиС процСссы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ.

БотаничСская ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°: Π°Π³Π°Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² кактуса

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ самоС Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ: Π°Π³Π°Π²Π° ΠΈ кактус β€” это растСния ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… биологичСских сСмСйств. Агава относится ΠΊ сСмСйству Аспараговых (Asparagaceae), ΠΊΡƒΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ входят ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΌ Π»ΡƒΠΊ, чСснок ΠΈ спарТа. ΠšΠ°ΠΊΡ‚ΡƒΡΡ‹ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сСмСйство Cactaceae. Π₯отя внСшнС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° толстых, сочных Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для запасания Π²Π»Π°Π³ΠΈ, ΠΈΡ… Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π΅ строСниС ΠΈ Π³Π΅Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

РастСниС, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ для производства, называСтся Agave tequilana Weber, ΠΈΠ»ΠΈ голубая Π°Π³Π°Π²Π°. Оно растСт прСимущСствСнно Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π₯алиско Π² МСксикС. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ кактусов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ расти столСтиями, ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†ΠΈΠΊΠ» Π°Π³Π°Π²Ρ‹ строго ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ ΠΈ составляСт Π² срСднСм ΠΎΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ‚. Π—Π° это врСмя растСниС Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π² своСй"сСрдцСвинС" (ΠΏΠΈΠ½Π΅) максимальноС количСство сахаров, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: ИспользованиС любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ разновидности Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ кактусов Π² процСсс производства Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅Π»Π΅Π³Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ для называния"Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°". Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ"мСскаль" ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€Π°Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ всякая Π°Π³Π°Π²Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для создания этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Волько голубая Π°Π³Π°Π²Π° (Blue Agave) ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΌ сахаристости ΠΈ ароматичСских вСщСств. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для производства мСскаля ΠΈΠ»ΠΈ сиропа, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ строго Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ стандарт, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚ Π·Π° собой ΡŽΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ производитСля.

πŸ“Š Π—Π½Π°Π»ΠΈ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π³Π°Π²Π° Π½Π΅ являСтся кактусом?
Π”Π°, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ
НСт, Π΄ΡƒΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ кактус
Π‘Π»Ρ‹ΡˆΠ°Π» ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ ΡƒΡ…Π°
МнС всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ, лишь Π±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ вкусно

ГСография производства ΠΈ условия выращивания

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ТСстко привязано ΠΊ гСографичСскому ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ шампанскоС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ выращивания Π°Π³Π°Π²Ρ‹ являСтся мСксиканский ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ Π₯алиско, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСбольшиС участки Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… ΠœΠΈΡ‡ΠΎΠ°ΠΊΠ°Π½, Π“ΡƒΠ°Π½Π°Ρ…ΡƒΠ°Ρ‚ΠΎ, Наярит ΠΈ Вамаулипас. ΠŸΠΎΡ‡Π²Ρ‹ здСсь вулканичСскиС, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ особый Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

ΠšΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ. РастСния Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ достаточно солнСчного свСта, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ°Π΄Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΄Π½Π΅ΠΌ ΠΈ Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ. ИмСнно стрСссовыС условия Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Agave tequilana Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΠ½Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ впослСдствии прСвратятся Π² сахара. Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΡƒΡ…Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π° плантациями, удаляя лишниС ΠΏΠΎΠ±Π΅Π³ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вся энСргия растСния шла Π² основной ΡΡ‚Π΅Π±Π΅Π»ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ выращивания Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ тСрпСния. Агаву Π½Π΅ ΡΠ°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ПослС посадки Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΊΠ° (Ρ…ΠΈΡ…ΡƒΠ΅Π»ΠΎ) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ сСмь Π»Π΅Ρ‚, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ растСниС достигнСт зрСлости. Если ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ слишком Ρ€Π°Π½ΠΎ, сахара Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСдостаточно, ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ получится кислым ΠΈ плоским. Если ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ β€” растСниС Π·Π°Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚, выпустив ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ цвСтонос, ΠΈ всС запасы сахаров ΡƒΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сСмян, сдСлав сСрдцСвину бСсполСзной для производства.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π°Π³Π°Π²Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·?

Агава являСтся монокарпичСским растСниСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. ПослС выпуска цвСтоноса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² Π² высоту, растСниС ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅Ρ‚ всС силы Π½Π° этот процСсс ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°Π΅Ρ‚. Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ цвСтСния, срСзая цвСтонос, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сахара Π² ΠΏΠΈΠ½Π΅ для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹.

ВСхнология производства: ΠΎΡ‚ поля Π΄ΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ прСвращСния растСния Π² алкоголь слоТСн ΠΈ состоит ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… критичСски Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… этапов. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ шагом всСгда являСтся сбор уроТая. Π₯ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ инструмСнт β€” ΠΊΠΎΡƒ (coa), ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ собой Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ с ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌ Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅. Ими ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, оставляя Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, которая ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ананас. Π­Ρ‚Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ называСтся"пинья" ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 40 Π΄ΠΎ 80 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ².

Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ пиньи ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ… (hornos) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 24-48 часов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΊΠ»Π°Π²Π°Ρ…. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ этап Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° (слоТного ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°) Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ (простой сахар). Π‘Π΅Π· этого этапа фСрмСнтация Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½ Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ. ПослС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ пиньи становятся мягкими ΠΈ сладкими.

  • 🌱 Π‘Π±ΠΎΡ€ уроТая: ручная ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² инструмСнтом ΠΊΠΎΠ°.
  • πŸ”₯ ВСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°: Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ для высвобоТдСния сахаров.
  • πŸ’§ ЀСрмСнтация: Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для прСвращСния сахаров Π² спирт.
  • πŸ§ͺ Дистилляция: двойная ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° для ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ крСпости ΠΈ очистки.

ПослС запСкания пиньи ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. НачинаСтся процСсс Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, длящийся ΠΎΡ‚ 24 Π΄ΠΎ 72 часов. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся Π±Ρ€Π°Π³Π° с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм алкоголя. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСдуСт дистилляция. По Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° Π΄Π°Π΅Ρ‚"ΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ" спирт ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20-25%, вторая ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 55-60%, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ стандартных 38-40%.

β˜‘οΈ Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ производства Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹

Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ: 0 / 4

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹

НС вся Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Π°. БущСствуСт строгая классификация, зависящая ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈ содСрТания сока Π°Π³Π°Π²Ρ‹. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ являСтся состав. Напиток дСлится Π½Π° Π΄Π²Π΅ основныС ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ: Tequila 100% de Agave ΠΈ Mixto. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сок Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ β€” допускаСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ 49% Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… сахаров (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ тростникового), Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствСнно влияСт Π½Π° вкус ΠΈ качСство.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ β€” Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. ΠžΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π² Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π΅, зависит Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ вкусовой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ярким травянистым вкусом, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ янтарный ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΠΈ спСций. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ: Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² коктСйлях ΠΈΠ»ΠΈ для запивания Π΅Π΄Ρ‹.

Π’ΠΈΠΏ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ Π‘Ρ€ΠΎΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π₯арактСристики
Blanco (Silver) 0-2 мСсяца ΠŸΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Π°Ρ, яркий вкус Π°Π³Π°Π²Ρ‹, травянистыС Π½ΠΎΡ‚Ρ‹
Reposado 2-12 мСсяцСв Золотистая, смягчСнный вкус, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°
AΓ±ejo 1-3 Π³ΠΎΠ΄Π° Π’Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-янтарная, слоТный вкус, ваниль, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ
Extra AΓ±ejo Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 Π»Π΅Ρ‚ НасыщСнный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ вкус, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° коньяк

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ катСгория Mixto часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для производства Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для массового потрСблСния ΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ. Π’ Π½ΠΈΡ… часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ краситСли ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ настоящий вкус МСксики, всСгда ΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° этикСткС надпись"100% de Agave". Π­Ρ‚ΠΎ гарантия Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ качСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, созданный ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ тСхнологиям.

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΠΎΡ‚ мСскаля

Частый вопрос, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ послС выяснСния ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρ‹ ΠΎΠ± Π°Π³Π°Π²Π΅: Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° отличаСтся ΠΎΡ‚ мСскаля? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ кроСтся Π² дСталях производства ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅. МСскаль β€” это Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ понятиС. Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° тСхничСски являСтся Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ мСскаля, Π½ΠΎ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ строгими ограничСниями. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅: для мСскаля ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½, Agave tequilana Weber.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ β€” ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ пиньи ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ чистый, сладкий вкус. Для производства мСскаля сСрдцСвину Π°Π³Π°Π²Ρ‹ часто Π·Π°ΠΊΠ°ΠΏΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² зСмлю вмСстС с горячими камнями ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ, накрывая свСрху. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ мСскалю Ρ‚ΠΎΡ‚ самый ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ привкус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Π² классичСской Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π΅. МСскаль часто производят кустарным способом Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ°Ρ….

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: НаличиС чСрвячка Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ β€” это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ мСскаля (ΠΈ Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ всСгда качСствСнного), Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ с Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ считаСтся Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ стандартов ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡƒΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ уровня.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ссли вас ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΠΈΠ· кактуса, смСло ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹. А Ссли ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с чСрвяком β€” ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π΅ мСскаль Π»ΠΈ это ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ. ПониманиС этих тонкостСй ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π² любом Π±Π°Ρ€Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт вашим вкусовым прСдпочтСниям.

πŸ’‘

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ NOM (Norma Oficial Mexicana) Π½Π° этикСткС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ΄ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°-производитСля. Если ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ выпускаСтся Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, качСство ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅.

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° употрСблСния ΠΈ ΠΌΠΈΡ„Ρ‹

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° пития Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ Π² МСксикС ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ туристы. Π—Π°ΠΏΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π»ΠΏΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ с солью β€” это скорСС способ быстро ΠΎΠΏΡŒΡΠ½Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкуса, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ дСгустации. ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ, особСнно Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ (Reposado, AΓ±ejo), ΠΏΡŒΡŽΡ‚ малСнькими Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, смакуя, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ виски ΠΈΠ»ΠΈ коньяк. Для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΈ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅"ΠΊΠ°Π±Π°Π»Π»ΠΈΡ‚ΠΎ".

БущСствуСт мноТСство ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ², ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. Один ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ тяТСлоС ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спиртныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. ИсслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это связано Π½Π΅ с самим Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, Π° с Π΅Π³ΠΎ количСством ΠΈ качСством. Π”Π΅ΡˆΠ΅Π²Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Mixto с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ сахаром Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ нСприятным послСдствиям. Однако качСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ· 100% Π°Π³Π°Π²Ρ‹ пСрСносится ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ благодаря ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… примСсСй.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ распространСнный ΠΌΠΈΡ„ β€” ΠΎ Π³Π°Π»Π»ΡŽΡ†ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… свойствах Π°Π³Π°Π²Ρ‹. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ часто ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π°Π³Π°Π²Ρƒ с ΠΏΠ΅ΠΉΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ кактусами, содСрТащими мСскалин. Agave tequilana Π½Π΅ содСрТит психоактивных вСщСств ΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π³Π°Π»Π»ΡŽΡ†ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΉ. Π•Π΅ эффСкт Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ утвСрТдСния ΠΎ"магичСских" свойствах растСния β€” это лишь Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Ρ‹ для туристов.

πŸ’‘

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° 100% Π΄Π΅ Агава Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ соли для маскировки вкуса. Π­Ρ‚ΠΈ Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ±ΡƒΡ‚Ρ‹ созданы для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСдостатки дСшСвого алкоголя ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Mixto.

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· кактуса?

НСт, это распространСнный ΠΌΠΈΡ„. Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ производят ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ (Agave tequilana Weber), которая относится ΠΊ сСмСйству спарТСвых, Π° Π½Π΅ кактусовых. ΠŸΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π° Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° внСшнСго сходства растСний ΠΈ условий ΠΈΡ… произрастания.

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ главная Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ мСскалСм?

Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° β€” это Π²ΠΈΠ΄ мСскаля, Π½ΠΎ с строгими ограничСниями: ΠΎΠ½Π° дСлаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Π°Π³Π°Π²Ρ‹ (Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ) ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ. МСскаль ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· дСсятков Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ часто ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΎΠ±ΠΆΠΈΠ³Π° Π² Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅.

МоТно Π»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях?

ВСхничСски ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ спиртной Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСльзя. НазваниС"Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°" Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… МСксики ΠΏΠΎ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ.

Бколько Π»Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° расти Π°Π³Π°Π²Π° для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹?

ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ возраст для сбора Π°Π³Π°Π²Ρ‹ составляСт ΠΎΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ‚. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ растСния Π½Π΅ содСрТат достаточного количСства сахаров, Π° Π² старых растСниС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ цвСсти, тСряя свою Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для производства алкоголя.

Π§Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, Ссли Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ с чСрвяком?

Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ расстройства ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ чСрвяк (Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΊΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ‹) Π² мСскалС ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π² спирту. Однако это Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°, Π° мСскаль Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ качСства, ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° туристов.