Когда Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎ алкогольном Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ с кактусом, Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ рисуСт ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠ΅ пустыни МСксики, сомбрСро ΠΈ ΡˆΡƒΠΌΠ½Ρ‹Π΅ фиСсты. Однако, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ людСй ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ: тСхничСски, ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ для этих Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² слуТит Π½Π΅ кактус, Π° Π°Π³Π°Π²Π°. Π­Ρ‚ΠΎ суккулСнтноС растСниС сСмСйства Π‘ΠΏΠ°Ρ€ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ для получСния ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока.

НСсмотря Π½Π° Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π½Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ закрСпился Π² ΠΎΠ±ΠΈΡ…ΠΎΠ΄Π΅. ИмСнно ΠΈΠ· сСрдцСвины этого растСния, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ пСнькой, производят самыС извСстныС дистилляты ΠΌΠΈΡ€Π°. Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° ΠΈ мСскаль стали Π³Π»ΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ символами мСксиканской ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствуСт Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ β€” ΠΏΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ фСрмСнтируСтся, Π° Π½Π΅ пСрСгоняСтся.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π° с кактусами, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ алкоголя производят ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎ тонкостях производства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус, ΠΈ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ закуски.

БотаничСская ошибка: ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это Π½Π΅ кактус?

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ β€” Π°Π³Π°Π²Π° Π½Π΅ являСтся кактусом. Π­Ρ‚ΠΎ распространСнноС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° внСшнСго сходства: мясистыС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΡΡƒΡˆΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅. Однако, Ссли ΠΏΡ€ΠΈΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ структура растСния ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ кактусовых.

Агава относится ΠΊ подсСмСйству АгавовыС. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ кактусов, Ρƒ Π½Π΅Π΅ Π½Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€, Π° ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΊΠΈ располоТСны Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΈΡ… краям, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ кактусов Π°Ρ€Π΅ΠΎΠ»Ρ‹ (мСста роста ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡Π΅ΠΊ) распрСдСлСны ΠΏΠΎ всСй повСрхности. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ растСниС ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°Π΅Ρ‚, выбрасывая гигантский цвСтонос.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: ΠŸΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ настоящиС кактусы (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΠΏΡƒΠ½Ρ†ΠΈΡŽ) для производства классичСской Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ядовитого ΠΈΠ»ΠΈ просто нСвкусного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Для алкоголя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ строго ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сорта.

Для производства алкоголя, Π² частности Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²ΠΈΠ΄ β€” Agave tequilana, извСстная ΠΊΠ°ΠΊ «голубая Π°Π³Π°Π²Π°Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π°Π³Π°Π²Π° Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°ΡΒ». Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Agave angustifolia ΠΈΠ»ΠΈ Agave potatorum, ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π° производство мСскаля. ИмСнно сорт растСния Π΄ΠΈΠΊΡ‚ΡƒΠ΅Ρ‚ вкусовой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ: ΠΎΡ‚ сладости ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½ΠΎΡ‚ Π΄ΠΎ зСмлистых ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ².

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ алкоголя ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹

ΠœΠΈΡ€ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ· «мСксиканского кактуса» Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Π½. Π₯отя Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° являСтся самым извСстным экспортСром, ΠΎΠ½Π° прСдставляСт лишь Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ спСктра. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свои стандарты производства, Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ происхоТдСния ΠΈ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ стоит Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ употрСбляли Π΅Ρ‰Π΅ Π°Ρ†Ρ‚Π΅ΠΊΠΈ. Он Π½Π΅ являСтся дистиллятом, Π° получаСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ СстСствСнного броТСния сока Π°Π³Π°Π²Ρ‹ (Π°Π³ΡƒΠ°ΠΌΡŒΠ΅Π»Ρ). ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ΅ нСвысока, всСго 4-6%, Π° тСкстура Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ тягучСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

πŸ“Š Какой Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ?
Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°
МСскаль
ΠŸΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ΅
Растрия (Raicilla)

ДистиллированныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ дСлятся Π½Π° Π΄Π²Π΅ большиС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ β€” это Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°, которая производится строго Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π₯алиско ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сосСдних Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ…. Вторая β€” мСскаль, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² дСвяти ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… МСксики, Π½ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ассоциируСтся с ΠžΠ°Ρ…Π°ΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ извСстныС, Π½ΠΎ интСрСсныС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ сотол (ΠΈΠ· растСния Дасилирион) ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΡ.

  • 🌡 Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° β€” Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 51% спиртов ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ (ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ β€” ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ тростниковый спирт), хотя катСгория Β«100% AgaveΒ» Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π°Π³Π°Π²Ρ‹.
  • πŸ”₯ МСскаль β€” производится Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ запСкания пСньки Π² зСмляных ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ вкус.
  • πŸ₯› ΠŸΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ΅ β€” Π½Π΅ пСрСгоняСтся, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ срок хранСния ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  • 🍸 Π‘Π°Ρ‡Π°Π½ΠΎΡ€Π° β€” Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Π‘ΠΎΠ½ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° мСскаль, Π½ΠΎ со своими особСнностями дистилляции.

ВСхнология производства: ΠΎΡ‚ поля Π΄ΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ создания алкогольного Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° начинаСтся Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π°. Агаву Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ 6 Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ‚. Π—Π° это врСмя растСниС Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π² своСй сСрдцСвинС максимальноС количСство ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° β€” полисахарида, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ прСвращаСтся Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ сахара.

Π‘Π±ΠΎΡ€ уроТая (Ρ…ΠΈΠΌΠ°) β€” это тяТСлый Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄. Π₯ΠΈΠΌΠ°Π΄ΠΎΡ€Ρ‹ (сборщики) ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ‚Ρ‹Π³Ρƒ (coa) для удалСния Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², оставляя Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сСрдцСвину вСсом ΠΎΡ‚ 30 Π΄ΠΎ 80 ΠΊΠ³. ПослС этого пСньки ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. Для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΠΈΡ… варят Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΊΠ»Π°Π²Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ·ΠΎΡ€Π°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ чистый, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ вкус. Для мСскаля ΠΈΡ… Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ямах с горячими камнями, ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΈ появляСтся Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ПослС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ пСньки дробят, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ сладкий сок (мост). Π’ этот сок Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΈ начинаСтся фСрмСнтация. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ для ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ вкуса.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹? ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° Π΄Π°Π΅Ρ‚ "ΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ" спирт ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20-30%, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ примСсСй. Вторая ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° ("рСктификация") ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 55-60%, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ стандарта 40%.

Π€ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ этап β€” дистилляция. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… (для ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Reposado, AΓ±ejo) добавляСт Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹, маскируя СстСствСнный вкус Π°Π³Π°Π²Ρ‹.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ ΠΈ составу

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ассортимСнтС ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ строго Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ CRT (Consejo Regulador del Tequila). ΠžΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ зависит Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π΅Π½Π°, Π½ΠΎ ΠΈ гастрономичСскоС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π‘Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ являСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС спирта ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹. Если Π½Π° этикСткС Π½Π΅ написано Β«100% de AgaveΒ», Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, это миксто (mixto), Π³Π΄Π΅ Π΄ΠΎ 49% объСма ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спирты. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ часто Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ тяТСлоС ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ΅ ΠΈ считаСтся низкокачСствСнным.

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ Π‘Ρ€ΠΎΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Вкусовой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
Blanco (Silver) 0-2 мСсяца Π―Ρ€ΠΊΠΈΠΉ вкус Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Ρ‚Ρ€Π°Π²ΡΠ½ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, цитрус ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ (ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π°), ΡˆΡƒΡ‚Ρ‹
Reposado 2-12 мСсяцСв Баланс Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Π΄ΡƒΠ±Π°, ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ЧистоС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, простыС ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ
AΓ±ejo 1-3 Π³ΠΎΠ΄Π° ДрСвСсныС Π½ΠΎΡ‚Ρ‹, ваниль, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ДиТдСстив, чистоС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
Extra AΓ±ejo Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 Π»Π΅Ρ‚ НасыщСнный, слоТный, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° коньяк Волько чистоС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Выбирая Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ для Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Blanco ΠΈΠ»ΠΈ Reposado ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ 100% Π°Π³Π°Π²Π°. ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ AΓ±ejo ΠΈ Extra AΓ±ejo слишком Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ слоТны для смСшивания с соком ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ β€” ΠΈΡ… Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ тСряСтся Π² ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅.

πŸ’‘

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ NOM Π½Π° этикСткС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ΄ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°-производитСля. Если Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ NOM, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅.

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° употрСблСния: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ

БущСствуСт стСрСотип, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π»ΠΏΠΎΠΌ, закусывая солью ΠΈ Π»Π°ΠΉΠΌΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ (Β«Π»ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒΒ») Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ для маскировки вкуса дСшСвой Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с кактусом (Π°Π³Π°Π²ΠΎΠΉ) Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Π°.

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, нСбольшими Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΈ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Β«ΠΊΠ°Π±Π°Π»Π»ΠΈΡ‚ΠΎΒ» (лошадка) ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹ для виски. Аромат Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ постСпСнно.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: Никогда Π½Π΅ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ (AΓ±ejo) Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Низкая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Β«Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Β» ароматичСскиС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, ΠΈ Π²Ρ‹ Π½Π΅ почувствуСтС Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚Π°, Ρ€Π°Π΄ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ.

Если Π²Ρ‹ всС ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ свСТий сок Π»Π°ΠΉΠΌΠ° ΠΈ качСствСнный Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ Β«ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π°Β» готовится Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 2 части Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹, 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Π° ΠΈ 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ сока Π»Π°ΠΉΠΌΠ°. НС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислыС смСси ΠΈΠ· Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ с консСрвантами.

  • πŸ‹ Классика: Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° Π‘Π»Π°Π½ΠΊΠΎ + сок Π»Π°ΠΉΠΌΠ° + соль Π½Π° ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΊΠ΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°.
  • 🍊 ПаломС: Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° + грСйпфрутовая Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° + Π»Π°ΠΉΠΌ.
  • πŸ“ ΠœΠΈΡ‡Π΅Π»Π°Π΄Π° с Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ: Пиво, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок, спСции ΠΈ ΡˆΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹.
  • 🧊 НСвод (Neat): Чистая Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° Reposado ΠΈΠ»ΠΈ AΓ±ejo ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

ГастрономичСскиС сочСтания ΠΈ закуски

ΠŸΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ закуски ΠΊ Π°Π³Π°Π²Π°-Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ β€” это искусство. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ вкус спирта Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ травянистого Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π° Π½Π΅Ρ‚. Однако Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сочСтания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ достоинства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

К Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π΅ Π‘Π»Π°Π½ΠΊΠΎ идСально подходят ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, особСнно сСвичС, устрицы ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ цитрусовых Π² блюдС пСрСкликаСтся с цитрусовыми Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π² спиртС. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ салаты с Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

β˜‘οΈ ИдСальная сСрвировка

Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ: 0 / 4

Для Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… сортов ΠΈ мСскаля Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнныС вкусы. Π–Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо, особСнно свинина ΠΈΠ»ΠΈ говядина, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, станут ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ компаньоном. Π”Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ мяса усилят Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мСскаля. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ закуской ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠ° (мСксиканский ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ) ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыров, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, queso fresco.

НС стоит Π·Π°Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ шоколадом ΠΈΠ»ΠΈ сладкими дСсСртами, Ссли это Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ. Π‘Π»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСприятноС послСвкусиС.

ВлияниС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ прСдостороТности

Как ΠΈ любой ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ алкоголь, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ отвСтствСнного ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Π°. БущСствуСт ΠΌΠΈΡ„, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Π° для ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° содСрТания ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°. Π₯отя ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ для пищСварСния Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² процСссС дистилляции Π΅Π³ΠΎ свойства ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΈ этанол остаСтся этанолом.

Однако, качСствСнная Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° 100% Π°Π³Π°Π²Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ содСрТит мСньшС ΡΠΈΠ²ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ примСсСй ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ спиртами Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ качСства. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ симптомы ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΡ… отсутствиС ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ калорийности. Π’ чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° содСрТит ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 64 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 30 ΠΌΠ», Π½ΠΎ Π² составС сладких ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π·Π»Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎ нСбСс. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, алкоголь усиливаСт Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ часто ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΅Π΄Π°Π½ΠΈΡŽ острой ΠΈ солСной закуски.

πŸ’‘

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ бСзопасности: ΠΏΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ обСзвоТивания ΠΈ снизит риск тяТСлого ΡƒΡ‚Ρ€Π°.

Π›ΡŽΠ΄ΡΠΌ с Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° растСния сСмСйства Π‘ΠΏΠ°Ρ€ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… (спарТа, Π»ΡƒΠΊ, чСснок) стоит Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ остороТными, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° пСрСкрСстная рСакция, хотя ΠΏΡ€ΠΈ дистилляции Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ.

Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы (FAQ)

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ с Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ чСрвяк?

НСт, это ΠΌΠΈΡ„. ЧСрвяк (Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ… мСскаля, ΠΈ Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π²ΠΎ всСх. Π’ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ чСрвяка катСгоричСски Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ. НаличиС чСрвяка Π² Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π΅ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ стандартов.

МоТно Π»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ растСния?

НСт. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, домашниС Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ сахаристости. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, для производства трСбуСтся ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ дистилляции. Π’-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ для алкоголя Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ 8-10 Π»Π΅Ρ‚.

Π§Π΅ΠΌ мСскаль отличаСтся ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹?

Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° β€” это Π²ΠΈΠ΄ мСскаля, Π½ΠΎ с строгими ограничСниями. Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹, варят Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚ Π² ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ±Π°Ρ…. МСскаль Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ Π² зСмляных ямах (ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° Π΄Ρ‹ΠΌ) ΠΈ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π°Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹?

Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° Π½Π΅ становится Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅, поэтому Π·Π°Ρ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ послС вскрытия Π½Π° Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ стоит, хотя свои свойства ΠΎΠ½Π° сохраняСт Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ.