Когда Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… спиртных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ… Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· МСксики, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ людСй сразу Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ. БущСствуСт устойчивый, Π½ΠΎ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стСрСотип, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ алкоголь производят нСпосрСдствСнно ΠΈΠ· кактусов. Однако ботаничСская классификация ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ½ΠΎΠ΅: ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ слуТит Π°Π³Π°Π²Π°, которая относится ΠΊ сСмСйству спарТСвых, Π° Π½Π΅ кактусовых. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ контСкстС ΠΈ срСди туристов Ρ„Ρ€Π°Π·Π° Β«Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· кактуса» ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ Π΅Π΅ блиТайшим родствСнником β€” мСскалСм.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ дистилляции Π°Π³Π°Π²Ρ‹ насчитываСт столСтия, уходя корнями Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… Ρ†ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΉ майя ΠΈ Π°Ρ†Ρ‚Π΅ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠΊΡ‚Π»ΠΈ. БоврСмСнная ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»Π° этот процСсс Π² высокотСхнологичноС производство с ТСстким ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ качСства. Blue Agave (Π°Π³Π°Π²Π° голубая) являСтся СдинствСнным Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ растСния для создания настоящСй Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ строго рСгламСнтируСтся Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ МСксики. ПониманиС этих нюансов позволяСт цСнитСлям ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ качСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡ‚ суррогатов ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΆΠ΅ appreciate вкусовыС Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹.

БотаничСскоС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π°Π³Π°Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² кактуса

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ кактуса Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² структурС листа ΠΈ способС накоплСния Π²Π»Π°Π³ΠΈ. Если кактусы хранят Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² мясистом стСблС, Ρ‚ΠΎ Π°Π³Π°Π²Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ соки Π² основании Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², образуя ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «пинья» ΠΈΠ·-Π·Π° внСшнСго сходства с ананасом. ИмСнно эта «пинья» вСсом ΠΎΡ‚ 35 Π΄ΠΎ 80 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² являСтся Ρ‚Π΅ΠΌ самым «сСрдцСм», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ подвСргаСтся тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ… кактусов, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ТСсткиС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ острыС ΡˆΠΈΠΏΡ‹ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°Ρ…, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΉ Π³ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ структурой, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ для пустынных кактусовых.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ созрСвания растСния Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ производство ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ рСсурсоСмким. Π—Π° это врСмя Π² растСнии накапливаСтся максимальноС количСство ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π° β€” полисахарида, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ распадаСтся Π½Π° простыС сахара, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ броТСния. Голубая Π°Π³Π°Π²Π° выращиваСтся ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… МСксики, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π₯алиско, Π³Π΄Π΅ климатичСскиС условия ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ для формирования Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ химичСского состава сока.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: ΠŸΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ алкоголь ΠΈΠ· Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… кактусов ΠΈΠ»ΠΈ дикорастущСй Π°Π³Π°Π²Ρ‹ нСизвСстного сорта ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ привСсти ΠΊ тяТСлым отравлСниям. НСкоторыС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ растСний содСрТат токсичныС сапонины ΠΈ оксалаты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ «кактусовая Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°Β», часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π² Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈ, являСтся ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π‘ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° коррСктности Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ химичСский ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ сахаров Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»Π΅Π½ ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ² срСди кактусов. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ влияСт Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ послСвкусиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, дСлая Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ алкоголя.

ВСхнология производства: ΠΎΡ‚ поля Π΄ΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ β€” это слоТный многоэтапный процСсс, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ начинаСтся с Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сбора уроТая, извСстного ΠΊΠ°ΠΊ Β«Ρ…ΠΈΠΌΠ°Β». ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ химадорСс, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΡ‚Ρ‹Π³ΠΈ (coa) для очистки стСбля ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², оставляя Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сСрдцСвину. ПослС сбора пиньи Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»Π΅Ρ€ΠΈΡŽ, Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π² ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΊΠ»Π°Π²Π°Ρ…. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ этап критичСски Π²Π°ΠΆΠ΅Π½, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ слоТный ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ сахара.

ПослС запСкания Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π°Π³Π°Π²Ρƒ дробят для извлСчСния сладкого сока, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π°Π½Ρ‹. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ дСрСвянныС Π±Π°ΠΊΠΈ, хотя Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ стали. Π’ сусло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΈ начинаСтся процСсс Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, длящийся ΠΎΡ‚ 48 Π΄ΠΎ 72 часов. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм алкоголя, называСмая «мостoΒ», которая Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ дистилляции.

β˜‘οΈ Π­Ρ‚Π°ΠΏΡ‹ создания Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹

Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ: 0 / 5

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся двойная дистилляция, которая позволяСт ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡ‚ примСсСй. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° Π΄Π°Π΅Ρ‚ Β«ΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉΒ» спирт ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20-25%, Π° вторая Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Π΄ΠΎ 55-60%. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мастСр-купаТист Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚, Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ спирт дистиллированной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ стандартных 40% ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ для разбавлСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ„ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ профиля вкуса.

  • 🌡 Π‘Π±ΠΎΡ€ уроТая производится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ химадорСсами.
  • πŸ”₯ Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ 24 Π΄ΠΎ 72 часов Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°.
  • πŸ’§ Для разбавлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ артСзианская Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ· мСстных источников.
  • πŸ›’οΈ Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° происходит Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π±ΡƒΡ€Π±ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ хСрСса.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΠΈ классификация ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ строго Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π° Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ производства Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ (CRT). ОсновноС Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ происходит ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ сока Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ. БущСствуСт Π΄Π²Π° основных Ρ‚ΠΈΠΏΠ°: Β«100% AgaveΒ», которая производится ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· сока Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΈ Β«MixtoΒ», Π³Π΄Π΅ допускаСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ 49% Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… сахаров, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго тростникового сахара. Для Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ качСства интСрСс прСдставляСт Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пСрвая катСгория.

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ прСбывания Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ мСняСт свой Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ насыщСнного янтарного, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ травянистыС ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ самого растСния, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ сорта Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ, дрСвСсины ΠΈ спСций. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ зависит ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ потрСбитСля: для ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ сорта, Π° для ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ смакования β€” Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅.

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ Π‘Ρ€ΠΎΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π₯арактСристики вкуса
Blanco (Silver) 0-2 мСсяца Π―Ρ€ΠΊΠΈΠΉ, травянистый, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ
Reposado 2-12 мСсяцСв Мягкий, с Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π΄ΡƒΠ±Π° ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ
AΓ±ejo 1-3 Π³ΠΎΠ΄Π° НасыщСнный, слоТный, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ
Extra AΓ±ejo Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 Π»Π΅Ρ‚ Π“Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° коньяк ΠΈΠ»ΠΈ виски

Особняком стоит катСгория Joven ΠΈΠ»ΠΈ Β«GoldΒ», которая часто прСдставляСт собой смСсь Blanco ΠΈ Reposado, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ краситСлСй для получСния золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ сорта популярны Π² БША ΠΈ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² массовом сСгмСнтС для приготовлСния ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ, Π³Π΄Π΅ чистота вкуса ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π°Π½ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Ρ†Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Однако настоящий Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ всСгда ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° надпись Β«100% AgaveΒ» Π½Π° этикСткС.

πŸ“Š Какой сорт Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅?
Blanco (прозрачная)
Reposado (выдСрТанная)
AΓ±ejo (старая)
Mixto (смСшанная)

МСскаль: Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ родствСнник Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹

Если Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ аристократом, Ρ‚ΠΎ мСскаль β€” это Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ, Π½Π΅ΡƒΠΊΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π±Ρ€Π°Ρ‚. Π₯отя ΠΎΠ±Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° производятся ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹, Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Для мСскаля ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… растут Π² Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 25 Π»Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ нСвСроятноС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ вкусовых ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ, ΠΎΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎ зСмлистых ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹Ρ….

Главная ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ производства мСскаля β€” ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Пиньи Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Π½Π΅ варят Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…, Π° Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² зСмляных ямах Π½Π°Π΄ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ΠΌ, застилая камнями ΠΈ Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс длится нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈ насыщаСт ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся Π²ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ качСствСнного мСскаля. ПослС запСкания Π°Π³Π°Π²Ρƒ часто дробят ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π°Ρ…ΠΎΠ½Π° β€” ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ колСса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ лошадь ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ сохраняСт большС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π² суслС.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: Π’ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ с мСскалСм ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (gusano), которая ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π½Π° Π°Π³Π°Π²Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ΄, Π½Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π° качСство, Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ самой Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Ρƒ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… людСй.

ГСография производства мСскаля Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡˆΠΈΡ€Π΅: ΠΎΠ½ производится Π² дСвяти ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… МСксики, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠžΠ°Ρ…Π°ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ считаСтся столицСй этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ здСсь часто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… сСмСйных дистиллСриях, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΠ°Π»Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ индустриализации позволяСт ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, хотя ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ процСсс Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠΌ Π² пСрСсчСтС Π½Π° объСм ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ мСскаль Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹?

МСскаль часто производят нСбольшими партиями Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π΄ΠΈΠΊΡƒΡŽ Π°Π³Π°Π²Ρƒ, которая matures 15-25 Π»Π΅Ρ‚. Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ (7-10 Π»Π΅Ρ‚) Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ….

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° пития ΠΈ гастрономичСскиС сочСтания

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ качСствСнного алкоголя ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹ β€” это Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° студСнчСскиС Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с солью ΠΈ Π»Π°ΠΉΠΌΠΎΠΌ. ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ мСскаль принято ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ малСнькими Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ вСсь Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ². Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΈ соль ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ прСимущСствСнно для маскировки вкуса Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… сортов Mixto, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ AΓ±ejo ΠΈΠ»ΠΈ artisanal mezcal Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ чистого Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°, часто ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ copita.

ГастрономичСскиС сочСтания с Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ мСскалСм ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ изысканными. К ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π°ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, сСвичС ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ салаты с цитрусовой Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ сорта (Reposado ΠΈ AΓ±ejo) идСально Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ блюда ΠΈΠ· красного мяса, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ шоколад. МСскаль благодаря своСй дымности прСкрасно сочСтаСтся с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ мясом, острыми мСксиканскими соусами ΠΌΠΎΠ»Π΅ ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ дСликатСсами.

  • πŸ‹ ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Blanco Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ высокого качСства.

  • 🍫 Π’Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ шоколад ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² AΓ±ejo.
  • 🌢 ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹Π΅ закуски Π±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мСскаля.
  • πŸ§€ Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ дуэт с Reposado.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅ употрСблСния. ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π² 40% ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°, особСнно Ссли ΠΎΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ смягчСн Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ·ΠΎΠΉ для дСгустации считаСтся 30-50 ΠΌΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вкус Π±Π΅Π· риска быстрого опьянСния. Π’ МСксикС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярСн способ употрСблСния Β«Π±Π°Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΡΡΒ», ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ гостями ставят Ρ‚Ρ€ΠΈ стопки с Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов, ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, наблюдая Π·Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ вкуса.

πŸ’‘

Π—Π°ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ скрываСт Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹ вкуса ΠΈ Β«Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Β» ароматичСскиС масла, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ почувствуСтС настоящСго Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π­ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΊΠ° ΠΈ экология производства Π°Π³Π°Π²Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ алкоголя ΠΈΠ· Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° экономику Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² МСксики. Однако ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ для Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρ‹ создаСт ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Π΅ экологичСскиС ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π°Π³Π°Π²Ρƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ (отростками), всС растСния ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ гСнСтичСскими ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π°Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ уязвимыми ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ болСзнями ΠΈ врСдитСлями, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ нСобходимости Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ использования пСстицидов ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ.

Π¦ΠΈΠΊΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ° Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ создаСт ΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π½Π΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ приводят ΠΊ Π²Π·Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Ρ†Π΅Π½ ΠΈ Π±ΡƒΠΌΡƒ посадок, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 7-10 Π»Π΅Ρ‚ оборачиваСтся пСрСпроизводством ΠΈ ΠΏΠ°Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ†Π΅Π½, Ρ€Π°Π·ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ полями. УстойчивоС производство, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ сохранСниС биоразнообразия ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ мСстных сообщСств, становится Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠΌ для ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΠΎΠ·Π½Π°ΡŽΡ‚ свою ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Π’ послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ рост интСрСса ΠΊ Β«Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉΒ» Π°Π³Π°Π²Π΅ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌ производства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ мСньшС врСдят ΠΏΠΎΡ‡Π²Π΅. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ всС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° сСртификаты органичСского происхоТдСния ΠΈ справСдливой Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ просто дань ΠΌΠΎΠ΄Π΅, Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ сохранСния ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ растСния ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ наслСдия для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Β«Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· кактуса» Π½Π΅ стал историСй ΠΈΠ·-Π·Π° истощСния рСсурсов.

πŸ’‘

Выбирая Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ 100% Agave ΠΈ органичСскими сСртификатами, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ экологичноС ΠΈ этичноС производство, сохраняя Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ МСксики.

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ главная Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ мСскалСм?

Π’Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° производится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π°Π³Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… (Π² основном Π₯алиско), Π° Π°Π³Π°Π²Ρƒ варят Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ…. МСскаль ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· дСсятков Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Π³Π°Π²Ρ‹ Π² 9 ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ…, Π° сСрдцСвину растСния Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ коптят Π² зСмляных ямах, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ вкус.

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² кактусС Π΅ΡΡ‚ΡŒ алкоголь?

НСт, Π² самом растСнии алкоголя Π½Π΅Ρ‚. Алкоголь (этанол) образуСтся ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² процСссС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ сахаров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· сСрдцСвины Π°Π³Π°Π²Ρ‹ послС тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ добавлСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

МоТно Π»ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ?

ВСхничСски Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Ρ€ΠΌΠ°Π½ΡŒΡΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ производится ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ (Π°Π³Π°Π²Ρ‹), Π° Π½Π΅ ΠΈΠ· Π·Π΅Ρ€Π½Π°. Однако Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ классификации ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… дистиллированных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π΅Ρ‘ часто ставят Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ряд с Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ·-Π·Π° прозрачности ΠΈ крСпости, хотя ΡŽΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ это ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ катСгория.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Π° такая дорогая Π² послСднСС врСмя?

Π¦Π΅Π½Π° растСт ΠΈΠ·-Π·Π° цикличности уроТая Π°Π³Π°Π²Ρ‹. ПослС ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ†Π΅Π½ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ сокращали посадки, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΎ ΠΊ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Ρƒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ сСйчас. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, растут Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π° логистику, стСкло ΠΈ экспортныС ΠΏΠΎΡˆΠ»ΠΈΠ½Ρ‹.